香菇酿肉扒油菜
| 香菇酿肉是由肉馅和香菇制成的一道色香味俱佳的菜肴。这道菜只是因为它的颜值比较高，当然味道也真心不错。选用的是干香菇，香菇制成干品之后比新鲜的更香，它营养非常丰富。香菇的鲜和肉结合在一起，味道很醇香，口感真的让人百吃不腻。翠绿的油菜心和棕色的香菇，可以摆出小小的个造形。浓稠的汤汁，晶莹包裹着香菇和肉馅，这道香菇酿肉简单易做又好吃。我用蒸的做法来烹制，也算是一道大众口味的待客菜。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1个 |
| 【辅料】香葱适量，蚝油适量，盐适量，黑胡椒粉少许，料酒少许，淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.香菇用清水洗干净泡发即可。 |
 | 2.五花肉洗干净，用刀剁碎备用。 |
 | 3.肉馅里放入料酒，盐、黑胡椒粉、葱末、姜末、蚝油、加少量的淀粉 |
 | 4.混合用筷子搅拌均匀 |
 | 5.泡好的香菇，用剪刀剪去蒂，如果有吃有一点嚼头的就不用焯水，如果要吃软糯的些的，就过一下开水。 |
 | 6.把肉馅利用左手的虎口挤出肉圆 |
 | 7.右手用勺子把肉圆放在香菇上 |
 | 8.把香菇用小红椒装饰一下，放入锅中蒸，水开后15分钟左右就好了 |
 | 9.蒸好的肉圆在锅内焖2分钟左右再取出备用 |
 | 10.另外准备一些小油菜心洗干净 |
 | 11.放开水锅里焯一下水，取出淋干水分备用(不宜太久，避免营养流失) |
 | 12.蒸熟之后香菇肉丸取出，青菜打边，一个压着一个摆放上去，颜色更漂亮 |
 | 13.把盘里蒸肉圆的汤汁倒入碗里，放少许的淀粉搅匀，倒锅中再加入少许的蚝油烧开，勾薄芡！ |
 | 14.浇在香菇肉圆上即可 |
 | 15.成品图 |
 | 16.成品图~ |
 | 17.成品图~ |
【香菇酿肉扒油菜做法小贴士】
| 小贴士１、香菇需要提前浸泡。不需要温度太高的水。40度最适宜了。猪肉馅最好用刀子自己剁，这样粘度更好 ２、最后汤汁内勾入少许湿淀粉，将汤汁熬粘稠，淋香菇上面即可。 |
