香菇炖鸡
| 很喜欢香菇炖鸡，香菇的香味跟鸡的鲜味在一起，很美味。以前炒鸡肉的时候，会放些油，跟刘英杰学了这招干招炒香葱姜的方法，很好用，鸡肉本身很多油脂，无需格外放油。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡大腿1只，干香菇50g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，姜适量，生抽适量，白糖适量，大料适量，花椒适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡大腿一只洗净 |
 | 2.剁成小块 |
 | 3.坐锅烧水，冷水把鸡块下锅煮出血水捞出备用 |
 | 4.香菇提前用清水泡软 |
 | 5.把香菇也下入开水锅焯下捞出 |
 | 6.姜切片，葱切段 |
 | 7.花椒大料备好 |
 | 8.起锅，干锅把葱姜炒香 |
 | 9.加入鸡块炒香 |
 | 10.加入花椒大料炒匀 |
 | 11.加入香菇炒匀 |
 | 12.加入一大碗清水 |
 | 13.加入生抽和料酒。 |
 | 14.加入少许白糖搅匀后盖上盖焖煮致鸡块变软 |
 | 15.加入适量盐搅匀即可出锅啦 |
【香菇炖鸡做法小贴士】
| 1 鸡肉要冷水下锅焯出杂质血水 2，鸡肉本身油多，所以这次没有用油炝锅 |
