香菇炖鸡腿的做法,怎么做香菇炖鸡腿好吃,做香菇炖鸡腿需要哪些食材?-优卡食谱网

香菇炖鸡腿是河南菜熬炒鸡的演变，也是我们家里出镜率比较高的一道菜。这道菜营养丰富，是孩子们健康成长不可缺少的一道美味。我们家做肉菜特别喜欢加入菌类来搭配，我感觉，加入了各种菌类的荤菜更加的营养也特别的香，尤其是渐渐进入秋冬季节了，可以多给孩子多加一点鸡鸭鱼肉来增膘了哈！香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时，鸡腿肉还富含维生素A和铁。

【食材与调料】

【主料】鸡腿1个，香菇8朵

【辅料】油适量，盐适量，八角2颗，干红辣椒2个，小葱3段，姜3片，大蒜5瓣，白糖1勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺

【制作步骤】

	1.准备好鸡腿。（大的一个就可以了，小的需要两个）香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
	2.用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开。
	3.在链接鸡爪的位置，用刀背将筋骨砍断。
	4.拎起鸡骨头，用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉，有筋的地方可以再用刀划一下。
	5.整个鸡腿肉全部剔好，将肉切成大小合适的块。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。
	6.香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
	7.葱姜蒜、八角辣椒准备好。
	8.锅内放油，可以再凉油的时候放入八角和辣椒，油温稍微热的时候再放入葱姜蒜。
	9.爆香葱姜蒜后，倒入鸡腿肉。
	10.大火炒至鸡腿肉发白变色，加一勺白糖，再倒入料酒，老抽、生抽，翻炒均匀。
	11.倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁，迈过鸡腿肉即可。
	12.倒入香菇。
	13.大火烧开后，改中小火20分钟。最后可以放少许盐，大火收汁。不要收的太干，这种菜留点汤汁最好了。