香菇冻豆腐
| 冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。 |
【食材与调料】
【主料】冻豆腐一块，鲜香菇5朵 |
| 【辅料】小葱适量，盐适量，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，白糖少许，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.冻豆腐用冷水解冻，解冻后压出水分，切成片 |
 | 2.鲜香菇切成块，葱切成葱花，葱白和葱叶分开 |
 | 3.锅中放入适量油，中小火将冻豆腐煎一下 |
 | 4.冻豆腐煎好后先盛出，用少许油爆香葱花，放入香菇翻炒两下，倒入煎好的冻豆腐 |
 | 5.倒入适量开水，放入生抽、老抽、白糖、蚝油，大火烧开收汁 |
 | 6.汁收浓放入适量盐，撒上葱花即可盛盘 |
【香菇冻豆腐做法小贴士】
