香菇扒菜胆
| 在饭店吃过几次香菇扒菜胆（油菜），感觉很好吃，味道独特鲜美，菜胆（油菜）香脆，吃起来很爽口，香菇入口绵软香气十足，很适合减肥中的MM们食用。今天在家里也学着做了这道香菇扒菜胆（油菜），得到家里人的捧场，吃起来味道很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】油菜200g，香菇150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜末5g，蒜蓉5g，蚝油15g，胡椒粉2g，水淀粉15g |
【制作步骤】
 | 1.香菇剪去根部，清洗干净备用； |
 | 2.油菜切去老根洗净，竖着一切四半； |
 | 3.调味料备好； |
 | 4.锅中放适量清水烧开后下入香菇煮2分钟后下入油菜放入1g的盐，放盐煮过的青菜颜色很绿。 |
 | 5.再放入1g的油，煮过的青菜油亮，煮2分钟后捞出青菜和香菇； |
 | 6.捞出的青菜控干水分； |
 | 7.锅中油烧至5成热即可下入蒜蓉、姜蓉爆香后放入油菜和香菇翻炒； |
 | 8.下入盐； |
 | 9.下入酱油； |
 | 10.下入胡椒粉； |
 | 11.下入蚝油； |
 | 12.翻炒2分钟后，水淀粉勾芡，收汤汁拌匀即可出锅，摆盘； |
【香菇扒菜胆做法小贴士】
| 1、我用的是新鲜的香菇，鲜香菇的挑选主要是选大小、形状、菌帽得厚度、色泽、香气、有无病虫害等几个方面来选择； 2、也可以去超市买回袋装的干香菇，涌0度左右的温水泡发1个小时，然后用手指顺一个方向搅动，使伞摺张开去除里面的杂物和沙子，沉落在水底，在慢慢捞出香菇，泡香菇的水等沉淀后可以用来烹调，味道鲜美； |
