香脆小麻花
| 妈妈一直都很喜欢吃麻花，但是外面卖的麻花是真不敢吃了，不仅油可能重复使用，油本身可能都不干净，还是自己做着吃放心，恰巧看到飞雪无霜老师在微博上推送了个麻花的方子，就拿来试了一试，真的成功了！就是火候掌握的还不行，刚开始炸的的几个都快要焦了，还好不影响口感。配方我稍有改动 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g，水82g，糖20g，冷的热油20g |
| 【辅料】油适量，小苏打1g |
【制作步骤】
 | 1.将主料中所有材料加上辅料中的小苏打一起放入盆中，揉成光滑的面团。（冷的热油就是烧热又冷却下来的油） |
 | 2.醒发30分钟后，分成8g左右的小面团，我一共做了40个 |
 | 3.搓成15cm小长条，盖上保鲜膜，醒发5分钟 |
 | 4.再继续搓成40cm的细长条，对折 |
 | 5.对折后开始往一个方向卷 |
 | 6.卷好后再次对折，顺着方向绕几次 |
 | 7.全部做好后蒙上保鲜膜，防干 |
 | 8.大火容易炸焦，所以用小火炸，我用的电磁炉800w，炸至黄色时取出 |
 | 9.放凉后密封储存 |
【香脆小麻花做法小贴士】
| 小贴士因为不同面粉的吸水性不同，和面时的水量可视具体情况而定，原配方是放了80g水，我多加了2g |
