香葱肉松卷的做法,怎么做香葱肉松卷好吃,做香葱肉松卷需要哪些食材?-优卡食谱网

换了新烤箱后，这个蛋糕卷还是第一次做。前2天烤的时候，第一般居然失败了，卷不起来，一卷就开裂。图片上的是第2盘了，稍微好一些。

【食材与调料】

【主料】蛋白5个，细砂糖65g，油40ml，水50ml，低粉90g

【辅料】肉松适量，火腿末适量，葱末适量

【制作步骤】

	1.蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀，然后分别加入色拉油、牛奶、搅拌均匀。
	2.加入低粉拌匀。
	3.蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡。
	4.分3次加入细砂糖打发。
	5.打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。
	6.把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
	7.然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡。
	8.烤盘抹油放上油纸，撒上适量火腿末备用。
	9.将拌好的面糊倒入烤盘抹平。
	10.面糊表面撒上葱末和肉松。
	11.170度25-30分钟，至表面上色取出。待略凉后，卷起切片即可食用。