香椿豆腐丸
| 香椿，很多时候都是炒蛋用了。。。香是香吧，但是总吃还是觉得油腻了…所以出去买块豆腐回来做豆腐丸子…豆腐好多水，根本就搓不成丸子嘛（囧）赶紧挤水、小火煮…很容易散呐…呃呃、有经验了就下次改进~这道汤很鲜香，豆腐嫩嫩的、再加上香椿特有的香气(ˉ﹃ˉ)入口化渣、赶紧来1个吧~~ |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐350g，香椿80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豌豆苗适量，鸡精少许，味精少许，红薯淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备香椿和1块豆腐 |
 | 2.香椿洗净 |
 | 3.沥干水分 |
 | 4.豆腐切块 |
 | 5.烧半锅水 |
 | 6.水开后转中火，煮豆腐块 |
 | 7.焯过水的豆腐块捞起来 |
 | 8.再丢香椿进锅煮 |
 | 9.煮1分钟、香椿变色即可 沥干水分 |
 | 10.香椿切碎 |
 | 11.把香椿和豆腐块装在1个小盆里，加点盐、鸡精、味精和红薯淀粉 喜欢的话还可以放点花椒面、胡椒粉之类的 |
 | 12.拌匀后装在纱布里，挤干水分 |
 | 13.把豆腐渣搓成丸子，烧1小锅水 |
 | 14.水开后转小火，把丸子小心地放进去 |
 | 15.挖1小勺猪油进汤锅里 |
 | 16.豌豆尖淘洗干净 |
 | 17.沥干水分 |
 | 18.丸子浮起来后，下豌豆尖入锅煮 |
 | 19.调入适量盐、鸡精和味精 |
 | 20.拌匀后关火、上桌~ |
【香椿豆腐丸做法小贴士】
| 1.豆腐挤得越干越好，其实该在豆腐焯好后就挤干水分的（囧）我没经验呐没经验 2.煮汤的时候千万要小心、不要搅拌，这个丸子很易碎呀 3.煮丸子的时候的用小火，火大了很容易把丸子冲碎 |
