香草奶油馅
| 这款奶油馅，是我目前为止最最喜欢的一款，配泡芙，戚风蛋糕什么的，简直是美味到不行，感觉像吃冰淇淋，你一定要尝试下~ |
【食材与调料】
【主料】淡奶油50ml，牛奶100g，蛋黄1个，细砂糖20g |
| 【辅料】低筋面粉5g，玉米淀粉5g，香草精数滴，冰水适量 |
【制作步骤】
 | 1.称好材料 |
 | 2.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白 |
 | 3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，搅拌混合均匀 |
 | 4.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。 |
 | 5.把煮沸的牛奶缓缓的倒三分之一入第三步做好的蛋黄面糊里。 边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块 |
 | 6.把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。 |
 | 7.轻轻拌匀，加入几滴香草精 |
 | 8.准备一个干净的碗坐在冰水里 |
 | 9.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌 |
 | 10.直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。 |
 | 11.马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。 不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。 搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里 |
 | 12.当蛋乳泥变得冰凉以后，把淡奶油打发到可以保持花纹的状态 |
 | 13.和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了 |
【香草奶油馅做法小贴士】
| 小贴士1. 制作蛋乳泥的时候，必须根据制作步骤一步一步来，不要随意改变操作步骤，才能做出最香滑可口的蛋乳泥。 2. 蛋乳泥煮制的火候很关键，因为含有面粉和玉米淀粉，所以一定要煮至沸腾，不然会有生粉味儿。但又不能煮过头，否则蛋乳泥会变得太浓稠，甚至结块。 3. 煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感。这样做出来的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏后，也会依然幼滑细腻，不会变硬。 |
