香草冰激凌
| 天气渐渐转暖，再过几天就立夏了。各种槟琅满目的冷冻食品该上市了。先不说，为了让雪糕好吃又底成本，商家在里面添加几十种化学添加剂，就是，每年都会从电视中听到某某雪糕中检测出多种病菌，也让很多妈妈为之担心。为什么我们不自己动手给自己的孩子做即干净卫生、原料天然健康的清凉祛暑的爱心冰品呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄2个，牛奶100g，奶油200g |
| 【辅料】玉米淀粉12g，奶粉15g，白糖35g，香草精2滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄加入糖 |
 | 2.打发至体积膨胀2倍。 |
 | 3.牛奶中加奶粉拌匀，倒入奶锅用小火煮至似开还没开的状态，锅边冒出小泡时，大约是60度，不要烧煮开了，否则会把蛋黄冲成蛋花。（拍摄时因为有锅气，镜头上熏上雾气，照片很不清晰就删掉了。） |
 | 4.加入几滴香草精以及玉米淀粉，充分搅拌均匀 |
 | 5.一边搅拌一边隔水加热至液体变的浓稠，开始糊化，好像我们平时熬的小米面粥和玉米面糊糊那样的感觉时，就可以了。将奶浆倒入一个容器里，加盖密封等冷却下来，放入冰箱冷藏一小时。 |
 | 6.趁奶浆冷却的时间来打发奶油。（奶油要事先拿出冰箱放置室温软化。我没有完全等它软化就开始打发，所以看起来很稠，因为里面还有冰渣没有融化。）鲜奶油隔冰打发至六分。也就是体积膨大2倍时，但仍可以流动。 |
 | 7.把冷藏过的奶浆拿出来，倒入打发好的奶油中，用铲子或小勺搅拌均匀。（如果想做吃水果口味的，可以不放香草精，而是将各种新鲜水果打成泥，拌入其中。水果的量大约200克。） |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.倒入容器中，入冰箱冷冻2-3小时 |
 | 10.拿出来用铲子由底部向上翻起，把冰淇淋翻拌均匀，每2-3小时操作一次，这样是为了让奶浆和奶油充分乳化。如此反复几次就做了。使用前可放冷藏室回温一下，就不会过硬了。 |
 | 11.抹平做好的冰激凌 |
【香草冰激凌做法小贴士】
| 冰淇淋制作中的打发无需电动打蛋器打发也可以轻松完成，用打蛋抽或五六根筷子也可以。 |
