香菜拌猪肝的做法,怎么做香菜拌猪肝好吃,做香菜拌猪肝需要哪些食材?-优卡食谱网

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜入汤，做菜，凉拌，添色增香，家中常用。食材：猪肝250克、香菜100克配料：红椒3只、香叶3片、八角2只、姜2片、香葱2根、花椒适量、老卤汤适量、调料：蒸鱼豉油2汤匙、香醋1汤匙、糖半汤匙、生抽2汤匙、

【食材与调料】

【主料】猪肝250g，香菜100g

【辅料】红椒3只，香叶3片，八角2只，香葱2根，花椒适量，老卤汤适量，蒸鱼豉油2汤匙，香醋1汤匙，白砂糖半汤匙，生抽2汤匙

【制作步骤】

	1.猪肝用清水，加少许盐浸泡半小时，期间换二三次水。
	2.锅里入姜和葱，煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。
	3.卤汤煮开。
	4.加入香叶、花椒、八角，加入猪肝。煮开，去沫，中火煮约25分钟，筷子插入无血水渗出。
	5.在卤汤中泡半小时，再拿出来凉透。
	6.香菜切段。取碗兑好调料。
	7.切好的猪肝摆盘。放上香菜。
	8.淋入调好的料汁。
	9.锅里入油，入花椒和红椒，葱，炸香。
	10.炸过的油淋上即可。