蚬子炒鸡蛋
| 中医认为，蛤肉具有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。而鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。夏季吃上一盘蚬子炒鸡蛋，很下饭很美味的海鲜菜。。。也是很好的男人菜哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】蚬子900g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱叶适量，干红辣椒2个，姜末适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.蚬子用盐水浸泡2小时以上，使其吐尽泥沙 |
 | 2.凉水下锅，将蚬子煮开口 |
 | 3.将蚬肉剥出，用煮蚬子的水将其涮净 |
 | 4.剥好的蚬子肉 |
 | 5.准备好其他食材 |
 | 6.鸡蛋打散 |
 | 7.油热下入鸡蛋 |
 | 8.盛盘备用 |
 | 9.下入姜末、辣椒段炒香 |
 | 10.下入葱叶 |
 | 11.下入蚬子肉，大火炒 |
 | 12.加适量白糖 |
 | 13.下入鸡蛋、加盐，翻炒均匀即可 |
【蚬子炒鸡蛋做法小贴士】
| 一定要大火快炒，因为水煮过的蚬子已经接近全熟，炒久了就炒老了 |
