咸鱼炖花生的做法,怎么做咸鱼炖花生好吃,做咸鱼炖花生需要哪些食材?-优卡食谱网

中国人的新年年货准备中，咸鱼咸肉总是少不了的传统年货。咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼，有浓烈而特别的气味，鱼肉更加紧实耐嚼，在春节家宴中是一道最最家常的年菜之一。吃法一般为蒸制或者炖烧。在我们这里一般会用咸鱼炖花生米，是春节期间一道普通又家常的年菜美味，尤其是在周边的农村可是会出现在家家过年餐桌上乡土菜。烧好的咸鱼肉质耐嚼咸香，花生米吸收了汤汁的浓香口感非常好。

【食材与调料】

【主料】咸鱼500g，花生米100g

【辅料】葱姜适量，红辣椒1根，白酒5ml，老抽20ml，白糖5g，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.咸鱼切块用清水浸泡1-2个小时，花生米也用清水浸泡。
	3.炒锅倒油爆香葱姜和红辣椒。
	4.倒入泡过的咸鱼快。
	5.加入白酒炒香。
	6.稍微煎至片刻。
	7.再加入酱油。
	8.炒至咸鱼上色。
	9.加入适量的清水和白糖。
	10.加入花生米。
	11.大火煮开撇去浮沫。
	12.然后倒入砂锅。
	13.加盖小火炖煮。
	14.40分钟后开大火收汁，淋入少许水淀粉。
	15.加少许味精关火。