鲜鱿西兰花
这道菜在当地的婚宴套餐里比较常见,我想一定有它的寓义吧。做这道菜不适合放太多的调味料,炒好后快速出锅,这样才能保持西兰花的爽脆,鱿鱼的鲜嫩。这道菜比较清淡,但营养价值很高,鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼350g,西兰花250g |
【辅料】油适量,盐适量,生姜适量,大蒜适量,料酒适量,鱼露适量,生抽适量,白糖适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.西兰花撕小朵洗净后用淡盐水泡一会儿。 |
![]() | 2.鱿鱼去除内脏,去掉表面黑膜及杂物。 |
![]() | 3.拿刀在鱿鱼表面倾斜约45度,斜切不切断,然后反方向切出交叉网格状的花纹。 |
![]() | 4.改刀顺着纹路切出小块。 |
![]() | 5.水烧开,放入少许盐和油下西兰花氽1分钟后取出控水待用。 |
![]() | 6.水中加入料酒烧开后下鱿鱼氽30秒取出控水待用。 |
![]() | 7.用盐,生抽,鱼露,白糖,少许温水调匀做调味汁,切好姜蒜及香菇丝。 |
![]() | 8.起油锅爆香姜蒜。 |
![]() | 9.加入香菇丝炒出香味。 |
![]() | 10.把鱿鱼下锅翻炒。 |
![]() | 11.接着加入西兰花。 |
![]() | 12.倒入调味汁大火炒匀迅速出锅。 |
【鲜鱿西兰花做法小贴士】
1.鱿鱼氽的时间不易过久,不然就容易老,这道菜要大火快炒,所以调味汁要提前调好。 2.拿刀切鱿鱼的方法,要用食指压住刀身,用力均匀,一刀过,不要拖刀。 |