鲜肉荠菜小笼包
| 阳春三月，草长莺飞，也正是食用各种野菜的最好时机，荠菜就是最大名鼎鼎的一种。其实在我们这边，像苦菜、马齿苋、蒲公英之类的野菜倒是挺常见，但荠菜却不常有，并非本地没有生长 只是不被认识而已。前几天在停车场远远看到一位老人推车卖菜，经过时仔细一看原来是荠菜啊~~果断买了些，这下不用自己亲自去挖，可以尝尝鲜了！做了鲜肉荠菜小笼包，荠菜独特的清新味道大概就是春天的味道吧……荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅500g，荠菜5g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，糖适量，盐适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.先准备好发酵面团，面粉500g加酵母粉5g左右，加水大概是60%至65%的比例，和成光滑面团，放温暖处发酵，备用 |
 | 2.将荠菜摘洗干净 |
 | 3.烧一锅开水，将摘洗好的荠菜放入沸水中烫几秒钟 |
 | 4.然后迅速捞出浸泡在凉水中降温，之后挤干水分 |
 | 5.将荠菜切碎备用 |
 | 6.葱姜切成末，不需要太多，否则会抢味掩盖荠菜的清香 |
 | 7.在肉馅中加入少许料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、葱姜末，搅拌上劲 |
 | 8.加入切碎放入荠菜 |
 | 9.搅拌均匀成为馅料 |
 | 10.将发酵好的面团下成小剂子，擀成中间略厚边缘较薄的面皮 |
 | 11.加入鲜肉荠菜馅料，包成小包子 |
 | 12.放入蒸屉中，先静置15分钟后再蒸制 |
 | 13.开火，水开后蒸12分钟左右即可出锅 |
【鲜肉荠菜小笼包做法小贴士】
| 小贴士荠菜最好还是要用开水烫一下再加工食用，这样可以去苦涩、去草酸，也更安全放心。 制作荠菜菜肴的时候，调料不要放过多过重，这样会掩盖掉荠菜本身的清香味道。 |
