咸骨火腿萝卜头
| 一次性买了几斤大骨，煮熟后腌制起来，放进冰箱保鲜，偶尔想吃咸骨菜干粥、咸骨芥菜头汤、咸骨萝卜汤等便可以随时熬汤。做咸骨一定要腌制时间足够，香味才能渗透骨头里，啃起来才过瘾。像这样的寒冷气候，腌制三两天就可以了。广东菜里有一道特别的芥菜咸骨煲，相信很多吃货们都尝过，在冬天这个时候非常受欢迎的哦。有机会也要把这个菜谱发表上来，今天先来一碗咸骨火腿萝卜汤吧，趁热驱寒保暖~~ |
【食材与调料】
【主料】猪大骨500g，白萝卜500g，胡萝卜100g，金华火腿块80g，生姜1块 |
| 【辅料】盐适量，鸡粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.制作咸猪骨：猪大骨。洗净沥干水 |
 | 2.烧一锅水，调入1勺盐，放进拍扁的姜块，丢入猪骨头大火煮开。（10分钟左右） |
 | 3.捞起猪骨，在凉水里冲洗干净，沥干水，趁热倒入3勺盐。 |
 | 4.端起盆子抛均匀猪骨头，凉后用保鲜膜密封放入冰箱保鲜2-3天。 |
 | 5.开始煲汤：取出咸猪骨，萝卜、火腿、胡萝卜。 |
 | 6.两种萝卜去皮洗净，切块，火腿块洗净切块。 |
 | 7.汤锅内加上6碗左右清水，所有食材放入锅内。 |
 | 8.遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲1个小时左右。 |
 | 9.煲好后调入鸡粉，搅拌均匀即可舀起饮用。 |
【咸骨火腿萝卜头做法小贴士】
| 小贴士煮猪骨头时放入姜块帮助去腥，提味。猪骨头和火腿都是咸的，汤煲好后不用再加盐了。 |
