咸蛋肉粽
| 马上端午节了，往年都是从外面买粽子或者姑姑包好给我们送来，自从去年开始学会包粽子开始，就已经开始给长辈家里送了，今年也不例外。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米2000g，咸蛋30个，猪肉1500g |
| 【辅料】生抽适量，盐适量，碱适量，味精适量，酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.粽子用刷子洗干净 |
 | 2.剪刀剪去两端 |
 | 3.猪肉洗干净，切成小块，盛在碗中 |
 | 4.用盐、味精、生抽、酒，搅拌均匀，腌制一会 |
 | 5.将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置 |
 | 6.糯米洗净，用水浸泡一会，加入少许食用碱 |
 | 7.取粽叶 |
 | 8.将软的那端向内卷成如图示的桶状，一手固定 |
 | 9.用勺子舀入适少量的糯米 |
 | 10.放入一个咸蛋黄 |
 | 11.在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块 |
 | 12.再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉，用手压紧 |
 | 13.一手拇指和食指固定在粽叶两侧，另一只手将上端的粽叶向下反折 |
 | 14.包裹成如图示的形状 |
 | 15.将上端多出的部分一手捏住，向一个方向反折 |
 | 16.包成如图示的形状 |
 | 17.用绳子绕紧 |
 | 18.包好的粽子放入高压锅中，加入水，以没过所有粽子为宜 |
 | 19.盖上盖子，大火，上汽十分钟后，改成中小火，继续煮30分钟左右，关火 |
 | 20.等汽全放了以后，即可开盖食用了 |
【咸蛋肉粽做法小贴士】
| 1、糯米最好事前泡上一两个小时左右，并且加入碱后，口感会更糯 2、高压锅的水不能太少，水若烧干，会爆炸 3、猪肉选肥瘦相间的，若全是猪瘦肉会影响口感 4、若出来的成品过淡，可以借助蘸酱调节口味 5、肠胃不好的人少食糯米食物 |
