咸蛋黄狮子头的做法,怎么做咸蛋黄狮子头好吃,做咸蛋黄狮子头需要哪些食材?-优卡食谱网

狮子头是一款经典的传统美味，我是非常的喜欢品味，但是饭馆的狮子头有的由于加了较多的淀粉或面粉，还有的加了馒头渣，所以吃起来逊色不少，口味也大打折扣。这样我也就经常自己烹制，自享其乐。今天的狮子头里面有一个咸鸭蛋黄做芯，吃起来非常美味。

【食材与调料】

【主料】猪肉800g，咸鸭蛋黄8个

【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.主辅料：猪肉，咸鸭蛋黄。
	2.做葱姜水。先把葱姜切碎。
	3.然后加适量清水泡制10分钟。
	4.先将猪肉切小粒。
	5.然后将其斩剁成肉末。
	6.加料酒去腥。
	7.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。
	8.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀
	9.取3羹匙玉米淀粉。
	10.加2羹匙水搅匀。
	11.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。
	12.取一团肉末，再取一个咸蛋黄。
	13.将咸蛋黄按入肉末中。
	14.两手将其反复摔打几次，震出其中的气泡。团成球状，即成狮子头生坯。
	15.依次做完，备用。
	16.锅中放油烧热，6成热左右，放入狮子头生坯炸制。
	17.炸制到狮子头成枣红色即可关火。
	18.捞出备用。
	19.锅留底油，爆香葱姜。
	20.放入炸好备用的狮子头。
	21.烹入生抽。
	22.加适量的蚝油。
	23.加清水烧开后，加少许盐调味。
	24.小火煨制30分钟即可关火。盛入碗中上桌食用。