鲜贝炒虾仁
| 这道菜肴清淡鲜美，这次买虾仁被家人取笑我贪便宜，买的时候看上去蛮大的，回家解冻后一看傻眼了，就是小不点么。我说没事啊，反正自己吃，味道是一样的，和鲜贝，青豆和冬笋一起搭配烹饪是一道很鲜美的热炒，要是虾仁再大一点，是一道很上台面的菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜贝100g，虾仁200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青豆适量，冬笋适量，生粉适量，鸡精适量，生姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备冬笋，青豆和生姜片 |
 | 2.鲜贝解冻后洗净，加入料酒和生粉上浆腌制2小时 |
 | 3.虾仁解冻洗净后加入料酒，生粉上浆腌制2小时 |
 | 4.把冬笋焯水后切丁 |
 | 5.热锅倒油，温油下入虾仁滑油后捞起 |
 | 6.再把鲜贝倒入滑油后捞起 |
 | 7.干净的锅，加入小半碗清水把生姜片倒入煮开后倒入冬笋丁 |
 | 8.倒入青豆，加入盐 |
 | 9.把虾仁和鲜贝回锅 |
 | 10.加入料酒 |
 | 11.加入鸡精调味 |
 | 12.最后加入水淀粉勾芡后熄火上桌 |
【鲜贝炒虾仁做法小贴士】
| 1，虾仁经过上浆过油之后，再怎么烹饪口感都是鲜嫩的，鲜贝也是如此。 2，冬笋丁焯水能去掉涩味。 |
