虾仁青豆莲子米的做法,怎么做虾仁青豆莲子米好吃,做虾仁青豆莲子米需要哪些食材?-优卡食谱网

虽然已立秋，但武汉这几天还在三十五度的高温中渡过，秋老虎发威导致的结果就是上火了，鼻子上冒出个小包。跟别人不同，有的人长包总是“偷着长”，表面上看不到，而对于我来说，总是“理直气壮的长”，每次都是在面子上。这样看着好不舒服了，又影响形象，赶紧从吃得方面来控制，找能“灭火”的食材。一下子就想到是莲子了，白色的莲子是去秋燥的好食物，其中的莲心能去火解热毒，而且现在正是时令季节，这夏天也要快过去，怕也吃不了几次啦，赶紧去称斤莲子做菜去。新鲜的莲子米特别嫩，还带有一股香甜，用它搭配虾仁来炒会非常鲜美，加了些青豆让色彩更丰富，营养也更全面。有的人怕处理莲子心很麻烦，其实不然，只要一根小小的牙签，从底部穿过去，就很容易的将莲心顶出来；莲心也千万不要丢掉，用来泡水也不错哟。不过如我一样，又想利用莲心去火，又有点怕麻烦，就这样直接吃吧也没关系，味道也不差哟。

【食材与调料】

【主料】虾仁150g，莲子米300g，青豆100g

【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，生粉适量，姜适量，料酒适量，胡椒适量

【制作步骤】

	1.将莲子米的绿色外壳剥去后，用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心；
	2. 虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二，三节处挑去虾线；
	3.在处理好的鲜虾中放入料酒，生粉，盐，搅拌均匀腌制一下；
	4.提前调好碗汁，盐，生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀；
	5.准备好所有的材料：虾仁，莲子米，青豆，姜末，葱末和调料汁；
	6. 烧锅水，加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水，焯过水的莲米和青豆沥干水分；
	7.将锅烧热，放入适量的油，下入姜末和葱末爆香；
	8.下入腌好的虾仁煸炒；
	9. 虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒；
	10. 翻炒几下后加入准备好的碗汁；
	11. 翻炒均匀，开后就关火，层入碗中。

【虾仁青豆莲子米做法小贴士】

1. 莲子米去皮后，用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉，去掉的莲心可以泡水喝；但如果莲子米不老，我建议不用去，苦味不会重，而且能清热去火；

2. 鲜虾去壳后，用牙签从虾背的第二，三节处可以很轻松的将虾线挑出，再加入适量的盐，料酒和生粉腌制入味；

3. 由于是快炒菜，提前做好准备工作，将莲子米和青豆焯水，调好碗汁，这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱；

4. 将姜末和葱末爆香，加入虾仁翻炒，变色后加入焯好的莲子米和青豆，最后倒入碗汁，翻炒均匀，待形成薄薄的芡汁后关火。