虾仁饺子
| 饺子是我们喜爱的传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是我们北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的馅有很多种，五花八门，我在肉馅了加了虾仁，颜色好看，又多了一道营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉400g |
| 【辅料】香菇适量，肉馅250g，虾适量，胡萝卜50g，韭菜100g，虾皮适量，葱适量，姜适量，胡椒适量，生抽少许，盐少许，花生油少许 |
【制作步骤】
 | 1.香菇泡水 |
 | 2.面和成软硬适中的面团，饧20分钟 |
 | 3.虾去虾线，洗净 |
 | 4.虾仁放盐、料酒、胡椒腌制 |
 | 5.肉加葱、姜剁馅 |
 | 6.韭菜、胡萝卜、香菇切小丁 |
 | 7.韭菜先放少许油，其他馅料加入泡香菇的水、少许料酒、适量盐、胡椒拌匀 |
 | 8.再把韭菜拌如肉馅中 |
 | 9.饧好的面搓成长条 |
 | 10.切成大小适中的剂子 |
 | 11.擀成薄皮 |
 | 12.饺子皮中放入馅料，再放一个虾仁 |
 | 13.中间捏一下 |
 | 14.一边捏严 |
 | 15.另一边再捏严 |
 | 16.包好的饺子 |
 | 17.锅中水开后下入饺子，水开后加凉水，再煮开，，如此两次，饺子煮熟 |
 | 18.配蒜汁、醋都可 |
【虾仁饺子做法小贴士】
| 1、打饺子馅用泡香菇的水、加入虾皮，味道非常好； 2、煮饺子一定开水下锅，放少许盐，防止粘锅； 3、煮饺子常常说点三遍水，即开锅后加凉水，再开后加凉水，最后再加一次凉水 |
