虾仁锅巴
| 虾仁倒在锅巴上那滋滋的响声，可谓耳、目、鼻、舌都得到满足，既热闹痛快，而且鲜甜可口，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾300g，大米锅巴100g，豌豆粒50g，春笋100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜片适量，番茄沙司适量，白砂糖适量，醋适量，高汤适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁去壳，从背部入刀剖至2/3处，去虾线洗净。 |
 | 2.取小碗，将虾仁用少许盐、水淀粉抓匀腌制15分钟。 |
 | 3.春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。 |
 | 4.豌豆粒入沸水烫熟捞出，过凉。 |
 | 5.将番茄沙司3勺、白砂糖3勺、醋1勺、盐少许、水淀粉，调成味汁。 |
 | 6.虾仁用7成热油滑至变色后捞出沥油；葱姜切片。 |
 | 7.锅置火上少许油烧热，爆香葱姜片后挑拣出来。 |
 | 8.将高汤50ml、笋片倒入锅中烧开。 |
 | 9.调入味汁烧至浓稠、红亮。 |
 | 10.倒入虾仁、豌豆翻炒均匀，离火盛入碗中。 |
 | 11.锅巴下入9成热油锅中炸至金黄色，捞出。 |
 | 12.随即将虾仁淋在锅巴上即可。 |
【虾仁锅巴做法小贴士】
| 挑去虾线 |
