虾仁豆腐
| 日本豆腐对我来说还是比较难买到的，好不容易买回来才发现豆腐size小了。太迷你了，所以做出来，太惨不忍睹了。青豆也没买到、到超市买的炒熟的代替。 |
【食材与调料】
| 【主料】日本豆腐500g，虾100g，青豆30g |
| 【辅料】盐适量，老抽适量，麻油适量，淀粉适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜活虾洗净 |
 | 2.实施斩首行动 |
 | 3.去壳用牙签挑出沙线 |
 | 4.我买的豆腐太迷你了、导致最后影响成品美观，虾大豆腐小 |
 | 5.用刀把豆腐从中间切开、包装外部有虚线提示、按提示操作、分成两段后、拎起包装底部、轻轻把豆腐放到案板上、切成1厘米厚度的片状 |
 | 6.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中、豆腐表面各摆放一只虾仁 |
 | 7.在虾仁怀里塞一颗青豆、撒少许盐 |
 | 8.上锅蒸、锅开后三、五分钟即可 |
 | 9.将蒸好的取出、额、因为盘子里有水、走位了 |
 | 10.把蒸出来的水分倒入碗中 |
 | 11.虾仁豆腐重新摆好 |
 | 12.碗里的水倒入锅中、小火 如果水分过少、可适量添加少许冷水 |
 | 13.加少许水淀粉调均匀 |
 | 14.加少许老抽、待形成薄薄的芡汁之后关火即可 |
 | 15.把芡汁倒入小碗 |
 | 16.浇在蒸好的玉子虾仁上就好了 |
【虾仁豆腐做法小贴士】
| 做这道菜、原材料保持新鲜很重要、 日本豆腐易碎、操作时请温柔相待、 日本豆腐不要冻、冻过的易碎 |
