虾米拌苦瓜
| 夏日是食用苦瓜的好时候，苦瓜可增进食欲，健脾开胃，利尿活血，清心明目，是夏日里一种不可多得的保健蔬菜。自从入伏后，我家餐桌每天都少不了苦瓜，每天拌上一小盘，清新爽口，开胃结腻。换着花样凉拌苦瓜，这次加入一些虾米，虾米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，虾米和苦瓜在一起相辅相成营养更佳。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1根，虾米25g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣4个，生抽10ml，米醋5ml，白糖3g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.虾米加一些姜丝温水浸泡备用。 |
 | 3.苦瓜去瓤切片加少许盐腌制片刻。 |
 | 4.蒜瓣切蒜末备用。 |
 | 5.锅中水烧开加一些盐，放入苦瓜焯烫快速过凉。 |
 | 6.苦瓜放入碗中加入蒜末，盐，糖，拌均匀，可放入冰箱冷藏片刻。 |
 | 7.取一个小碗加入生抽，米醋，少许清水，香油。 |
 | 8.冷藏过的苦瓜取出装盘，上面撒上海米，再把调料汁浇在上面即可。 |
【虾米拌苦瓜做法小贴士】
| 小贴士苦瓜切片后加盐腌制片刻，再用淡盐水焯烫，焯烫时不要过长，入水10秒钟即可，要快速过凉，这样才能保证苦瓜色泽碧绿，清脆的口感。 |
