下酒菜
| 炎热的夏天到了，老爸酷爱喝白酒，每次吃饭都会变着花样给他做几道下酒菜，蓑衣黄瓜，酸酸甜甜，微微有点辣，夏天吃最好了 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜2根，红尖椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油适量，味精适量，生抽适量，辣椒油适量，白糖适量，醋适量，姜蒜适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用。 |
 | 2.将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。 |
 | 3.切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。 |
 | 4.把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。 |
 | 5.吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。 |
 | 6.大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。 |
 | 7. 花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。 |
 | 8.将花椒油浇在黄瓜上即可。（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）。 |
【下酒菜做法小贴士】
| 蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。夏天到了，喜欢凉菜的朋友可以试试。 |
