虾酱炒青菜
| 那天看到这青菜满新鲜，就买了一份回家，本来想炒蒜香炒的，不过没有蒜头了。于是就选择了虾酱，喜欢用虾酱调味，不过更多的时候是用来炒芥蓝或是蒸肉。今天拿配了一下青菜，味儿还是不错得，下次要好了再调用一下，看能够能配到更有味的菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】青菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾酱适量，料酒适量，干辣椒适量，新鲜辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.备料表菜，虾酱，辣椒。 |
 | 2.青菜摘好后，入细盐水泡洗数十分钟备用。 |
 | 3.热锅加油，将干辣椒下锅爆香。 |
 | 4.先将白菜的梗段下锅。 |
 | 5.炒至梗段色泽微变并出味。 |
 | 6.再将青菜叶子及新鲜的辣椒下锅。 |
 | 7.加适量虾酱提味。 |
 | 8.再加适量细盐调味。 |
 | 9.加适量料酒提鲜。 |
 | 10.为至青菜段均有挂味即可。 |
【虾酱炒青菜做法小贴士】
| 虾酱微带咸味，要注意盐的用量。 菜梗部位微老一点，可以先上锅炒，再分开炒叶子，这样子更加有味。 |
