西芹爆猪肝
| 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。、猪肝中含有丰富的铁质，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中还含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 |
【食材与调料】
【主料】西芹100g，猪肝300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，生粉适量，蚝油适量，白糖适量，料酒适量，葱白适量，生姜适量，青椒1个，红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.烧开水放猪肝焯一下马上捞起滤干水 |
 | 2.青红椒斜切圈，西芹竖切厚片，葱白和姜切末。 |
 | 3.生粉.酱油.白糖.葱末.蚝油适量加水调成汁. |
 | 4.开大火热油将西芹下锅爆炒 |
 | 5.下焯好的猪肝，放姜末快炒一分钟 |
 | 6.放青红椒炒半分钟后加盐，最后再把调好的汁倒进去快速翻炒均匀之后马上关火起锅。 |
【西芹爆猪肝做法小贴士】
| 小贴士因为肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝最好用反复换水浸泡一个小时以上。 猪肝最好现切现做,新鲜的猪肝切开后放置时间过长的话，胆汁会流出,不仅损失了营养,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。 整个过程大火快炒。 |
