西红柿蛋炒饭
| 西红柿炒鸡蛋是一道家喻户晓的家常菜，营养搭配合理，符合大众口味，老少皆宜。其实和米饭一起炒，味道也很不错。【营养价值】1.大米性平、味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。2.西红柿中含有丰富的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。3.鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。 |
【食材与调料】
| 【主料】白米饭1碗，鸡蛋1个，西红柿半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打散； |
 | 2.葱白和葱叶分开切末，西红柿切丁； |
 | 3.冷锅倒油，加热，加入葱白炒香； |
 | 4.加入米饭，转中火慢炒； |
 | 5.待米饭加热均匀后，倒入鸡蛋液，大火快炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上； |
 | 6.倒入西红柿丁和葱叶翻炒均匀； |
 | 7.加适量盐炒匀，关火； |
 | 8.将炒米饭先装入小碗中，压实定型，然后倒扣在盘中即可。 |
【西红柿蛋炒饭做法小贴士】
| 1.蒸米饭时稍硬一点，更容易炒制，软了容易粘锅； 2.掌握好火候，米饭下锅时先用中火炒热，待鸡蛋下入后就要转成大火快炒，更容易炒得松散； 3.西红柿选用瓤不带沙的，好切块，不易出汤，炒出来好看。 |
