西红柿炒鸡蛋
| 西红柿炒鸡蛋（或番茄炒蛋），是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味，且具有健美抗衰老的作用。西红柿炒鸡蛋是营养素互补的很好实例，非常适合孕妇食用。【营养价值及功效】1.西红柿，具有清热止渴，养阴凉血、生津止渴的作用。西红柿富含大量维C和番茄红素以及多种营养成分，熟食虽然维C及其他营养成分会流失一些，但番茄红素会增加，可以很好的抑制有害游离基，有助于提高孕妇自身免疫力。2.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿3个，鸡蛋3个 |
| 【辅料】色拉油适量，精盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿洗净，切成块； |
 | 2.鸡蛋打散； |
 | 3.锅中倒油，中火加热，将鸡蛋液倒入； |
 | 4.用筷子将鸡蛋快速搅散； |
 | 5.下入西红柿块； |
 | 6.翻炒几下； |
 | 7.加适量盐，翻炒均匀即可出锅。 |
【西红柿炒鸡蛋做法小贴士】
| 挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很软。蒂的部位一定要圆润，最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。不要买带尖、底很高或有棱角的，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，这些都是用催红素催熟的西红柿。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。催熟的西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，这种药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。 |
