无油烟爽口凉拌手撕茄子
| 这道茄子菜又是用微波炉搞定的，全程无火，越来越喜欢用微波炉做菜了，不仅方便省事儿，而且无油无烟，让我完全从厨房中解脱出来，可以一边冲凉、一边等菜出炉，无需在高温之下奋战于水深火热之中…最后强调一点，拌茄子，一定不能缺少的一样配料就是蒜。茄子属于百搭蔬菜，这也意味着它本身并无特别的味道，所以，要想这位主角出彩，一定不能少了提味儿的配角，葱、蒜、辣椒、香菜…只有与这些刺激的配料相拌，才能激发出茄子的潜质，够香、够味儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子200g |
| 【辅料】红尖椒1个，绿尖椒1个，蒜3粒，小葱适量，盐适量，糖适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟； |
 | 2.红、绿尖椒洗净，切成寸段； |
 | 3.微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱； |
 | 4.将烤过的尖椒切成细丝； |
 | 5.蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝； |
 | 6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖； |
 | 7.加入适量白醋； |
 | 8.加入蒜泥和葱花，拌匀即可。 |
【无油烟爽口凉拌手撕茄子做法小贴士】
| 1.一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害； 2.尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊； 3.茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味； 4.加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。 |
