五香皮冻
| 猪肉皮做皮冻是大众喜欢的凉菜之一，因为肉皮中含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化，具有美容、软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤的功效。这次做的皮冻是用老式电饭锅制作而成，因为用电饭锅做皮冻省时省力，因为有恒温档，不用担心糊锅，只要开锅10分钟，就可把开关按下，不用人看着，焖一小时后皮冻就做好了，自己在家做的皮冻干净卫生，没有任何添加剂，保证质量，吃着放心。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮500 |
| 【辅料】大葱半颗，鲜姜1小块，八角4粒，精盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.大葱切段、鲜姜切片，八角备用。 |
 | 2.将猪肉皮用清水泡一小时，刮去油脂，反复刮干净，并将猪皮毛处理干净。 |
 | 3.将猪肉皮用冷下锅，开锅汞一2-3分钟后捞出 |
 | 4.将汞好后的猪皮改成长条状，反复刮去油脂并去除猪毛。 |
 | 5.将处理干净的猪肉皮切成筷子粗的长条状。 |
 | 6.再次用开水汞一下，去除油分捞出控干水分。 |
 | 7.将整理好的猪皮条放入电饭锅里，放入大葱和姜片，熬开10分钟后，将开关按下，继续焖煮1小时候关毕开关。 |
 | 8.将熬好的猪皮冻取出葱、姜和八角，加盐调味晾凉，放入准备好的磨具里，用保鲜蘑封好，再放入冰箱冷藏，随吃随取。 |
【五香皮冻做法小贴士】
| 在购买猪肉皮时，一定要选则表面干净没有血色的肉皮，否则影响色泽。 熬制过程中不能加冷水，要加就加热水，以免影响肉皮的质量和口感。 用模具做出来的皮冻，造型美观，也很诱人，适合儿童方便食用。 一斤肉皮加三斤水，比列3:1 （可用矿泉水瓶量三瓶水即可） |
