五香卤豆腐丝的做法,怎么做五香卤豆腐丝好吃,做五香卤豆腐丝需要哪些食材?-优卡食谱网

卤豆腐丝，这个菜以前做过，如果您喜欢的话可以找找我以前的帖子。今天这个卤豆腐丝属于换汤不换药，卤汁略有变化，卤汁里用了鸡汤且没有加老抽，算是“白卤”吧。用鸡汤卤制出来的豆腐丝，味道带有了肉味，想来这个味道更能满足您的胃口。鸡汤可以用鸡架子炖制，或者是买只老母鸡炖汤吃肉，剩余的鸡汤用来做菜很实惠。如果您觉着炖制鸡汤嫌麻烦，可买成品的浓缩鸡汤，史云生哪个牌子就不错。当然了，您也可以用猪骨汤，牛骨汤来卤制豆腐丝。卤好的豆腐丝带有浓浓的肉香，味道很是醇厚。把卤好的豆腐丝切成长段，用香菜，葱丝，再浇上几匙子自己做的油浸辣椒。香香辣辣的一个小菜，在家里的小餐桌上很应景。我用的是自己做的“油浸辣椒”，您如果喜欢的话可以看看那篇帖子。油浸辣椒哪个帖子，与这篇帖子感觉有连续剧的意思。我喜欢这样做，喜欢这种连续剧的做菜模式。希望有更多的续集展现在这里，也希望您能一直喜欢这些剧集。

【食材与调料】

【主料】豆腐皮500g

【辅料】盐1茶匙，八角两个，桂皮适量，香叶适量，肉蔻1个，生姜15g，鸡汤1000g，香菜适量，葱白适量，油浸辣椒20g，牙签数根

【制作步骤】

	1.豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。
	2.临卷到头时，留一指多的空儿不卷。
	3.用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。
	4.切成均匀的细条，抖开如门帘状。
	5.把没切的那一头用力卷起来。
	6.用牙签插住。
	7.把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好，最后码放在砂锅里。
	8.放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。
	9.倒入鸡汤，要没过豆腐丝。
	10.砂锅上炉灶，煮开后关火。
	11.放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。
	12.把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。
	13.调入油浸辣椒，拌匀。