五仁牛舌饼
| 牛舌饼是一种有名的北京小吃它具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效传统意义上的牛舌饼都是咸味的，但是今天为大家带来的是香甜可口的椰丝五仁馅料的成品香气十足，层次分明的软酥呀 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g |
| 【辅料】玉米油200g，盐适量，糖适量，热水适量，五仁馅100g，全蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.制作水油面：200g面粉，加入适量的糖 |
 | 2.适量的热水 |
 | 3.将水，面粉以及50g的油混合 |
 | 4.搅成絮状 |
 | 5.揉成面团，醒发30分钟 |
 | 6.油酥面：剩余的油和面粉混合 |
 | 7.搅成絮状 |
 | 8.揉成面团，醒发半个小时 |
 | 9.将水油皮擀开 |
 | 10.放入油酥面 |
 | 11.包紧 |
 | 12.收口朝下 |
 | 13.擀开 |
 | 14.叠成如图所示的样子 |
 | 15.再次擀开 |
 | 16.从长边卷起 |
 | 17.呈圆柱形 |
 | 18.平均分割成合适的大小 |
 | 19.盖上保鲜膜，醒发15分钟 |
 | 20.醒发结束后，取其中一个 |
 | 21.将其擀开 |
 | 22.包入五仁馅 |
 | 23.收口朝下 |
 | 24.擀成牛舌状 |
 | 25.上下火，200度，20分钟 |
【五仁牛舌饼做法小贴士】
| 烤箱的温度酌情掌握。 做的时候不需要达到一般烘焙所说的上色。 牛舌饼本来就是白色滴。 因此建议烘焙时间不要过久，烘焙时间如果太久，容易让饼的口感变得很硬。 擀制的时候不遵循擀薄的原则，尽量厚一些，这样也会避免加热时口感变硬。 |
