无花果瘦肉汤
| 无花果通常分为鲜无花果和无花果干，无论是鲜无花果，还是干无花果，都有很好的保健功能，特别是现代人所处的快节奏，高污染的生活环境，滋阴润肺，具有抗肿瘤和抗氧化作用的无花果对人体的好处尤为明显。我比较喜欢用无花果来煲汤，这也是一道很经典的粤式汤，滋阴降燥，还有止咳功效，老少咸宜。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉500g，无花果6个，蜜枣2个 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将瘦肉清洗干净。 |
 | 2.切成小块。 |
 | 3.将无花果浸泡，清洗干净。 |
 | 4.将蜜枣清洗干净。 |
 | 5.将清洗干净的无花果和蜜枣放在干净的碗里，备用。 |
 | 6.汤锅里加水，烧开。 |
 | 7.放入瘦肉。 |
 | 8.放入无花果。 |
 | 9.大火炖10分钟。 |
 | 10.转小火慢炖1个半至2个小时。 |
 | 11.炖好后加适量盐调味即可。 |
【无花果瘦肉汤做法小贴士】
| 小贴士煲汤是一种较长时间的烹调方法，火候与时间的掌握对煲出汤水的质量有较大的影响。一般先用猛火加热至汤滚沸，然后改用文火，以较长时间加热至原料软烂，在加热的过程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散于汤中，从而形成鲜浓的靓汤。 |
