午餐肉豆腐炒苦瓜
| 这道菜是在潘潘猫的博客上学来的。据说是一道冲绳小炒，初看到这道菜便喜欢上了，做法简单，食材家常，还可以品尝一下冲绳的风味。潘潘猫的菜谱中用的是从冲绳带回来的午餐肉，我特意去了“万国小厨”超市，但是没有那种，买了美国产的那个世棒，也是非常美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】午餐肉50g，豆腐50g，苦瓜100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.先准备好所有材料 |
 | 2.豆腐，与午餐肉切成丁。 |
 | 3.苦瓜洗净对半切开，去瓤，切片。 |
 | 4.在沸水中焯烫30秒，后捞出，浸在冷水中。 |
 | 5.锅内放油，中小火先将豆腐两面煎黄。 |
 | 6.鸡蛋一个加少许料酒打散，放入锅内炒散。（用煎豆腐的余油即可） |
 | 7.重新放油，爆香葱花，入午餐肉翻炒，入豆腐丁翻炒，烹入生抽和料酒使豆腐入味儿。 |
 | 8.倒入鸡蛋和苦瓜片翻炒几分钟，加入盐和少量的糖后搅拌均匀就可以出锅了。 |
【午餐肉豆腐炒苦瓜做法小贴士】
| 1、鸡蛋内加料酒，可去除蛋腥味儿。 2、苦瓜焯烫后浸泡在冷水中，可保持清脆的口感。 |
