五彩榨菜
| 春节是我们最重要的传统节日，从三十到十五，与家人、朋友聚在一起，尽情享受团聚的幸福时光！ 当然少不了各种美食，但大鱼大肉吃多了，我们的肠胃会抗议，会想念清粥小菜··· 用最普通的榨菜配上各色蔬菜，做成的一道颜色鲜艳、营养丰富小菜，可以用来搭粥、配饭。 用炸过的馄饨皮作为容器，金黄酥脆，很有情趣，也更方便家人取食。 “金玉满堂”为新年家宴的餐桌上添加一道亮丽的风景！ |
【食材与调料】
| 【主料】榨菜2oog，猪里脊100g，玉米粒50g，香菇50g，红柿椒50g，豌豆粒50g |
| 【辅料】馄饨皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，胡椒粉适量，糖适量，酱油适量，蛋清适量，水淀粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将榨菜、香菇、红柿椒切成丁； 猪里脊切丁，用少许料酒、六月鲜酱油、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟； 玉米和豌豆解冻； 葱姜蒜切成小片备用 |
 | 2.小锅中加油，烧至六成热；将馄饨皮（如图）放在小漏勺中 |
 | 3.将擀面杖一头包上锡纸，按住漏勺里的馄饨皮，入油中炸制定型，使馄饨皮成为碗状。 |
 | 4.定型后移开擀面杖，将面皮炸熟呈金黄色捞出， |
 | 5.全部炸好后晾凉备用 |
 | 6.热锅凉油将肉丁滑炒成熟 |
 | 7.炒锅中加少许油，爆香干红辣椒及葱姜蒜 |
 | 8.加入香菇丁，煸炒出香味后下入肉丁 |
 | 9.加适量料酒、酱油、糖 |
 | 10.加入榨菜丁，炒到滋润、油亮 |
 | 11.下入红柿椒丁、玉米、豌豆 |
 | 12.加鸡精、少量的水淀粉快速翻炒均匀淋明油起锅。 |
 | 13.最后，将炒好的五彩榨菜盛入炸过的馄饨皮中，摆盘即可 |
【五彩榨菜做法小贴士】
| 1.如果榨菜太咸，可以用水洗一下，除去部分盐分。 2.水淀粉的量要少一点，只要让芡汁附着在原料上即可，不要太多出汤。 |
