五杯猪蹄
| 五杯是指---一杯酱油（生、老抽）、一杯料酒、一杯香醋、一杯姜、一杯糖。 猪蹄含丰富的胶原蛋白，营养丰富，味道可口，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1000g |
| 【辅料】香菇100g，枸杞子10g，罗汉果10g，陈皮10g，姜50g，生老抽50ml，料酒50ml，香醋50ml，冰糖10g，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.将猪蹄去毛，洗干净 |
 | 2.准备好姜，香菇，枸杞子，罗汉果、陈皮，八角等 |
 | 3.先将洗干净的猪蹄放进冷水锅，烧开后去掉猪蹄上的血水浮沫，然后用冷水冲洗干净 |
 | 4.高压锅内分别加入一杯酱油（生、老抽混合）、一大块姜、一杯料酒，一杯香醋、一杯糖（冰糖、罗汉果），八角，陈皮，枸杞子，泡发香菇，然后将焯水后的猪蹄放入高压锅内 |
 | 5.大火，高压锅上气后再压8分钟，关火，气阀解压后，开锅装碟，酸甜可口、肥而不腻、香气扑鼻的五杯猪蹄完成了 |
【五杯猪蹄做法小贴士】
| 小贴士猪蹄要先焯水去血腥味，用罗汉果的果糖代替食用糖，1、可防肥胖，2、罗汉果有化痰止咳的功效！ |
