文蛤豌豆炒鸡蛋
| 文蛤炒鸡蛋，是我们家乡的传统菜，在文蛤炒蛋里加些豌豆，这个就是俺滴创新菜了！每年的春季，是大量文蛤上市的季节，这个季节的文蛤很肥，很美味。 |
【食材与调料】
【主料】文蛤600g，鸡蛋2个，豌豆60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好文蛤， |
 | 2.准备好鸡蛋，豌豆用开水焯熟。 |
 | 3.文蛤用小刀剖开，取出文蛤肉。 |
 | 4.文蛤用清水漂净，沥干。 |
 | 5.在文蛤肉里磕入2个鸡蛋 |
 | 6.加些料酒，搅拌匀. |
 | 7.锅里油热，放入文蛤鸡蛋液， |
 | 8.中火煎至鸡蛋液凝固。 |
 | 9.放入豌豆，加适量水焖煮2分钟. |
 | 10.放入胡椒粉，盐调味， |
 | 11.撒些葱花，淋上芝麻油即可上桌. |
【文蛤豌豆炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1.豌豆是已经焯熟的。 2.文蛤肉不要煮的时间过长，时间一长就老了。 3.剖文蛤很简单，用刀锋往文蛤靠底边的缝里一插，就剖开了。 |
