文蛤炖蛋
| 文蛤的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率。可备选用。煎汤或煮食。炖蛋很适合给宝宝吃，既补充了所需的营养又有口感，很多宝宝都爱吃哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】文蛤500g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，芹菜叶少许 |
【制作步骤】
 | 1.文蛤要用盐水先泡泡哦 |
 | 2.然后把文蛤放锅里捞一下，记得都要捞开哦 |
 | 3.把蛋打花 |
 | 4.把文蛤一个个摆在蛋里 |
 | 5.然后把摆好的文蛤和蛋放锅里蒸上10分钟 |
 | 6.蒸好的文蛤炖蛋 |
 | 7.一个个文蛤拔出来的时候里面夹着蛋哦 |
【文蛤炖蛋做法小贴士】
| 1.文蛤一定要在淡盐水中浸泡6小时以上，方可让其吐尽泥沙，盐与水的比例约为1000克水加盐一小勺； 2.文蛤要经开水焯烫后才会去腥，焯的时候注意一定要等到文蛤都张开嘴才表示熟了； 3.蛋液中加入的水一定要是40度左右的温水，冷水不易凝固，开水就冲成蛋花啦，所以掌握好温度，比体温稍热点儿就成； 4.盐不宜多放，因为海鲜本身有咸味； 5.蛋液中加水时，要充分搅拌，让作料完全溶化，才不会吃起来咸的咸淡的淡 6、.蒸的时间一定要20分钟以上，中途不要揭开锅盖，只要走汽，蒸蛋就会前功尽弃，再回蒸也蒸不好的。 |
