文蛤煎蛋
| 文蛤，又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等，文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，被誉为“天下第一鲜”。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目的功能。今天是立夏，有的地方有立夏这天吃立夏蛋的风俗习惯。所以就用文蛤和鸡蛋这两种材料煎了即有营养，又应节气的蛋饼。 |
【食材与调料】
| 【主料】文蛤400g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】蒜瓣10g，葱头10g，生抽适量，盐适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.凉水放文蛤入锅烧开。 |
 | 2.文蛤开壳后捞起过冷。 |
 | 3.将文蛤肉剥好备用。 |
 | 4.用刀稍剁碎文蛤肉，蒜瓣拍碎。 |
 | 5.锅烧热油放入蒜瓣，文蛤肉加半汤匙生抽爆香。 |
 | 6.炒香的文蛤肉装碗内，打入三个鸡蛋加盐，花生油拌匀。 |
 | 7.换煎锅小火煎文蛤蛋饼。 |
 | 8.蛋饼成型后，拿掉模具翻另一面煎香即可。 |
【文蛤煎蛋做法小贴士】
| 文蛤肉爆香后再混合蛋液煎，这样才比较入味。 |
