土茯苓煲赤小豆
广东的气候比较湿热,在这里生活的人们都比较容易上火,所以日常生活很多人都喜欢煲些祛湿下火的营养汤来调养身体。鲜土茯苓就是广东人最喜欢的煲汤食材,在菜市场上一年四季都能见到,配以赤小豆和猪骨一起煲汤,能起到很好的健脾解毒去湿之功效。 煲汤的鲜土茯苓最好选用外表红褐色,内色微红,质坚实,断面筋少粉足者为佳,通常就是我们所说老身的那种,白色嫩身的那种适宜做茯苓膏,买时和档主说是用来煲汤的,他会帮你挑选。我家一般会隔一段时间就煲一次土茯苓赤小豆汤,熬了几个小时的汤水略带微红,香浓甘甜,不会有过多的苦味。想下火又不想喝凉茶的朋友可以试下。 |
【食材与调料】
【主料】土茯苓600g,赤小豆50g,猪脊骨500g |
【辅料】盐适量,陈皮1/3个,清水适量 |
【制作步骤】
1.新鲜土茯苓去皮切块。(最好叫档主帮忙弄好) | |
2.赤小豆洗浄用水泡上20分钟后沥干备用。 | |
3.猪骨洗净斩件,锅内加水烧开,投入猪骨煮去血水后捞起沥干。 | |
4.陈皮先用水泡软,用小刀把上面的瓤刮去。 | |
5.切块后的鲜土茯苓用水冲洗干净。 | |
6.瓦煲内加入适量清水,先放入土茯苓后再把其余食材放进去。 | |
7.大火烧开后转小火煲足4小时。 | |
8.加入适量的盐调味。 |
【土茯苓煲赤小豆做法小贴士】
小贴士赤小豆不要放多,要不过浓汤水会带苦涩味. |