土匪猪肝
| 土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，青椒适量，葱蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝用盐腌十分钟， |
 | 2.青椒、葱，蒜，洗净配好。 |
 | 3.倒入植物油，油温八成热 |
 | 4.倒入青椒，大蒜将锅爆香，并加入少许盐 |
 | 5.倒入被腌好的猪肝，均匀颠锅翻炒。 |
 | 6.加入蚝油 |
 | 7.加入少许鸡精，炒至猪肝全变色后，再大火翻炒20秒钟 |
 | 8.出锅，猪肝鲜嫩，辣香。下酒好菜。 |
【土匪猪肝做法小贴士】
| 猪肝别炒老了，注意火候，下菜前油温不可太高7～8分热就行。 |
