土豆扣肉的做法,怎么做土豆扣肉好吃,做土豆扣肉需要哪些食材?-优卡食谱网

用土豆搭配扣肉实在是太美味了！跟梅菜扣肉的风味有了很大的区别。五花肉颜色红亮，这是因为红腐乳中的红曲着色，光是看看就让人满口生津。肉质软糯不散，汤汁浓醇，虽有肥肉，但肥而不腻，肉和土豆都非常好吃

【食材与调料】

【主料】五花肉500g

【辅料】油红腐乳汁适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，花雕酒适量

【制作步骤】

	1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫
	2.五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。
	3.待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。煎至表面金黄即可。
	4.煎好的五花肉切成均匀的大片。
	5.把五花肉码放在适合大小的碗中。
	6.用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，耗油，糖，盐和适量的水调成汁。倒入码好五花肉的碗中。
	7.蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。
	8.开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。
	9.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。