土豆胡萝卜法式小餐包
| 微咸的小餐包，绵绵拉丝，还是有弹性可以拉长的细丝，得益于土豆泥的加入，提升了整体口感，加了罗勒，味道更有层次。用土豆泥充当了中种面团，28度室温下存放到第三天还是没有面粉老化现象。土豆控们行动起来吧！烤盘22*22cm可以排9个小餐包，供参考。 |
【食材与调料】
【主料】土豆泥120g，胡萝卜茸30g，金像高粉270g，全麦粉30g，细砂糖10g，海盐8g，橄榄油20g，水140g，罗勒干碎3/4小勺 |
| 【辅料】鸡蛋液适量 |
【制作步骤】
| 1.先准备土豆泥：削皮切薄片，蒸熟，捣烂压成泥，取120g晾凉。胡萝卜擦成细茸，取30g备用。 | |
 | 2.全部材料放进面包机搅拌桶，运行揉面程序15分钟。直接在面包机内进行基础发酵，发至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷，面包机内温度35度，约需40分钟。 | 3.取出面团，量总重量，分割9等份，滚圆，放松15分钟。面团略湿，可以撒些高粉防粘。 |
 | 4.放松后造型，可以直接再滚圆，也可以揉长条约25cm长，打个结，两端都不要穿出来。 | 5.摆进烤盘中进行二次发酵，烤盘放进烤箱，旁边摆一杯热开水，38度左右，湿度85左右，发酵60分钟。 |
 | 6.面团发至大1.5倍，取出水杯和烤盘，预热烤箱上下火180度，表面可以薄薄的涂一层鸡蛋液，中层烤17分钟左右。 |
【土豆胡萝卜法式小餐包做法小贴士】
| 小贴士面团略湿，造型时适量撒些手粉。 |
