土豆炖茄子
| 地道的东北菜，好做更好吃，我家很喜欢的一道菜，隔三差五的就来一顿，尤其是那个菜汤泡饭，很下饭啊。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，土豆100g，猪肉片100g |
| 【辅料】精盐1/2勺，生抽酱油1勺，花椒面1/4勺，鸡精1/2勺，植物油适量，葱花姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮切滚刀块。 |
 | 2.将长茄子去蒂，洗净。 |
 | 3.用手掰成大块，放入盘子备用。 |
 | 4.葱、姜切丝，备用。 |
 | 5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱丝、姜丝、炝锅爆香。 |
 | 6.放入肉片煸炒一下至变色。 |
 | 7.放入土豆块翻炒2分钟，炒至土豆断生。 |
 | 8.放入长茄子块煸炒一下。 |
 | 9.添入适量清水，放入精盐、酱油、花椒面，烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，见汤汁已浓稠时放入鸡精，盛出即可。 |
【土豆炖茄子做法小贴士】
| 1.做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。 2.过油茄子营养会损失，而且经常吃会发胖，而发胖会增加患慢性病的危险 |
