土豆炖排骨

01-04 投稿:cindy19
土豆炖排骨应该算是大菜吧,除非我非常有时间或者非常有心情,毕竟普通的炒锅做这道菜,还是要费些时间的。小时候妈妈做的排骨,全都是用高压锅,喷几下气就好了,现在总是出现各种爆炸事件,我都不敢用了,只能让炒锅慢慢熬着了。

【食材与调料】
【主料】排骨250g,土豆300g
【辅料】油适量,盐适量,花椒适量,八角适量,冰糖适量,香叶适量,肉蔻适量,陈皮适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量

【制作步骤】
土豆炖排骨 1.土豆洗净,去皮,切块
土豆炖排骨 2.排骨洗净
土豆炖排骨 3.锅里烧水,将排骨放进去焯一下,去掉血水
土豆炖排骨 4.准备好调料,包括香叶、辣椒、肉蔻、陈皮、八角
土豆炖排骨 5.准备好几块冰糖,喜欢稍甜些口味的人,可以多放一些
土豆炖排骨 6.锅里热油,将冰糖放进去慢慢融化,注意搅拌
土豆炖排骨 7.待冰糖变色后,倒入焯过水的排骨,翻炒几下
土豆炖排骨 8.再把之前准备的香料倒入锅内一起翻炒,上色
土豆炖排骨 9.倒入土豆块一起翻炒
土豆炖排骨 10.在另一个碗里倒入酱油和水,加入葱、姜、蒜
土豆炖排骨 11.将调好的汤汁倒在锅里,加盖,炖40-60分钟,出锅前加入盐调味,最后大火收汁即可

【土豆炖排骨做法小贴士】
1.排骨最后再放盐,这样肉不会太紧,也不会太柴。
2.炒糖色的时候,一定要小火,以免炒糊。

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