田螺塞肉砂锅
| 田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。此菜咸鲜味美，螺肉和肉泥相结合，非常有嚼劲，是道很好的宴客菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】田螺500g，蒜薹100g，肉泥200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，蘑菇精适量，姜适量，干辣椒适量，大蒜适量，面粉适量，淀粉适量，老酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.田螺买回后，最好用水养一天吐泥沙，着急吃的话可以放入铁器和油，能吐的快些 |
 | 2.用牙刷把壳刷干净 |
 | 3.准备肉泥，姜水，胡椒粉，生抽 |
 | 4.肉泥里加人少量姜水搅拌上劲，再加以上调理适量拌匀 |
 | 5.锅里煮开水下田螺烫下 |
 | 6.留下壳和盖 |
 | 7.挑出螺肉，留头去尾，用盐和面粉抓洗干净 |
 | 8.把洗干净的螺肉切碎 |
 | 9.把切碎的螺肉拌入肉泥中 |
 | 10.用小勺子把肉泥填进螺壳，然后盖子上粘少量淀粉封好螺壳 |
 | 11.准备蒜薹，干辣椒，姜片，蒜末 |
 | 12.锅里油热放入姜片，蒜末，干辣椒爆香，放入田螺大火小心翻炒，喷入老酒，生抽，盐，糖，炒匀加水没过田螺 |
 | 13.水开后放入砂锅，中小火焖8分钟 |
 | 14.焖好开盖加入蒜薹，盖盖焖1分钟 |
 | 15.蒜薹熟了加入胡椒粉，蘑菇精，适量出锅 |
【田螺塞肉砂锅做法小贴士】
| 螺壳里肉泥不要填太多，到时候比较难吃出来。我切的螺肉比较大颗，喜欢有嚼劲些，想碎一些也可以用搅拌机打一下再拌肉泥 |
