香蕉戚风蛋糕
| 最近又迷上了做蛋糕，今天又收到一大堆的烘焙器具，甚至把觊觎已久的三能裱花台都买了。话说玩物丧志，俺丧的不止是志，都玩傻了，最近老做迷糊事。比如记错重要的日期，转发一个地址却把地址搞错，想修剪个杂草，却把自己手给剪了，拍几个慕斯圈，却拍下了双份的，本来裱花转台都差点拍了两个下来。 最近做的迷糊事还不止上面这些，比如冰箱里就屯了很多买下来又吃不了的东西，香蕉也是，人家掰给我4，5斤称下来，我也照单全收，结果吃了两天都没吃完。香蕉这东西你可以想象哈，两天放下来熟到了什么程度，但是任凭这香蕉再怎么熟，还是没人吃啊。得，既然糊涂事都办下那么多了，我总不能就这样把香蕉扔掉吧。三下五除二剥了根大香蕉，碾成泥，直接做蛋糕里去了。你别说，蛋糕里加了大量的香蕉，口感还真不错，少了绵软，但是多了弹性，还有浓浓的香蕉香味。这次用4个鸡蛋烤了两个蛋糕出来，一份送人，朋友说很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，细砂糖60g，香蕉1根，调和油30g，低筋面粉80g，纯牛奶80ml，葡萄干30g |
| 【辅料】白醋2g，玉米淀粉10g |
【制作步骤】
 | 1.把蛋黄跟蛋清分开，蛋清装在一个干净干燥的深盆里备用 |
 | 2.香蕉碾成泥，加入4个蛋黄一起搅拌均匀 |
 | 3.蛋清用打蛋器打至出现鱼眼大泡，往里加15克细砂糖、2克白醋、10克玉米淀粉继续高速搅拌 |
 | 4.蛋清打成了细腻的会流动的蛋白霜，再分两次加入30克左右细砂糖继续高速搅拌 |
 | 5.蛋清最后打到9分发即可，何谓9分发，就是蛋白霜很细腻，不会流动，用打蛋器提起会出现一个小弯勾 |
 | 6.在蛋黄糊里加入剩余的细砂糖，还有食用油，然后用打蛋器低速搅拌均匀 |
 | 7.蛋黄糊跟油搅拌均匀以后再加牛奶略微搅拌，再筛入低筋面粉 |
 | 8.面粉搅拌均匀以后加入葡萄干拌匀 |
 | 9.挖取三分之一蛋白霜放入有蛋黄糊的盆里切拌均匀 |
 | 10.把剩余的蛋白霜再分两次跟蛋黄糊切拌均匀，然后轻震几下，震出气泡 |
 | 11.把蛋糕糊倒入模具里，抹平表面，再轻震几下，震出里面的气泡 |
 | 12.再装了一个乳酪模，烤箱预热180度，中下层，上下火30分钟左右即可出炉 |
 | 13.蛋糕烤好以后取出轻震几下模具，防止蛋糕局部回缩，然后放在烤网上纳凉即可脱模 |
【香蕉戚风蛋糕做法小贴士】
| 蛋白霜千万不要打过头，9分发即可 |
