提拉米苏
| 因你，从此爱上烘培～ |
【食材与调料】
【主料】马斯卡彭芝士250ml，淡奶油120ml，手指饼干100g |
| 【辅料】细砂糖50g，蛋黄3个，饮用水75ml，吉利丁片2片，咖啡酒50ml |
【制作步骤】
| 1.细砂糖+饮用水 煮开到轻微沸腾 | 2.蛋黄打发 至体积膨胀 颜色发白 | 3.吉利丁片在饮用水中浸泡至软 | 4.将糖水一定缓慢地倒入蛋黄液中 此时打蛋器开一档 等到全部糖水倒入 开五档打发 至浓稠 冷却 大概5-10分钟 | 5.马斯卡彭芝士三档左右 轻轻划几圈 打至顺滑即可 | 6.淡奶油低温打发至6成 | 7.吉利丁片沥干 隔水融化 | 8.将吉利丁片溶液倒入蛋黄糊 搅拌均匀 | 9.将一半蛋黄糊倒入马斯卡彭芝士 翻拌均匀 再倒入剩余的一半蛋黄糊内 翻拌均匀 | 10.芝士糊和打发好的淡奶油混合搅拌均匀 | 11.手指饼干在咖啡酒内轻轻滚上一圈 放满底盘 | 12.在铺好的手指饼干上倒入一层芝士糊 再铺一层手指饼干 再铺一层芝士糊 | 13.放入冰箱冷藏4小时左右之后 撒上可可粉 |
【提拉米苏做法小贴士】
| 小贴士1.淡奶油6成发：有纹路 打蛋器上的会滴落 滴落后纹路会消失 2.吉利丁片在夏天软化 可以使用冰水 或者常温水放入冰箱 3.可以在芝士糊里加点咖啡酒 |
