提拉米苏蛋糕
| 关于提拉米苏的由来流传过许多的版本。我比较喜欢的是温馨的说法：一个意大利士兵即将上前线打仗，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。我一直制作的都是软身版的提拉米苏，这次我选择了制作硬身版的蛋糕，加入了几片吉利丁，其实就是慕斯版的，有了微微的弹滑，也是非常的细腻和顺滑，味道仍然很赞的哦~~（手指饼干的用料：蛋黄3个、蛋白2个、低筋面粉70g、细砂糖50g、香草精几滴 ） |
【食材与调料】
【主料】马斯卡彭芝士250g，淡奶油150g，蛋黄2个，细砂糖75g，吉利丁片2片 |
| 【辅料】速溶咖啡10g，朗姆酒15ml，热水75ml，可可粉适量，糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.制作手指饼干，具体制作方法可参见我的菜谱：http://www.haodou.com/recipe/285427 |
 | 2.将蛋黄打入容器内 |
 | 3.打搅均匀备用 |
 | 4.水和糖混合放入可加热的小锅中 |
 | 5.加热至沸腾后关火 |
 | 6.将糖水倒入蛋黄中 |
 | 7.边倒边用电动打蛋器搅打，直至全部倒完再继续搅打至不烫手 |
 | 8.取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪 |
 | 9.搅打至顺滑的状态 |
 | 10.将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀 |
 | 11.将提前用冷水泡软的吉利丁片沥干水分，然后隔水加热至融化 |
 | 12.将融化的吉利丁液倒入奶酪糊中 |
 | 13.搅拌均匀 |
 | 14.淡奶油加入糖粉 |
 | 15.打发到七分发，即可流动的状态 |
 | 16.将淡奶油分次倒入奶酪糊中 |
 | 17.拌匀，提拉米苏奶酪糊就做好了 |
 | 18.将手指饼干蘸满咖啡酒液在模具底部铺一层 |
 | 19.倒入一半提拉米苏奶酪糊 |
 | 20.继续摆上一层蘸了咖啡酒的手指饼干 |
 | 21.并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏四小时以上或过夜。 |
 | 22.待完全凝固后脱模（用热手巾或吹风机将模具稍热即可轻松脱模） |
 | 23.表面撒些可可粉和糖粉装饰 |
 | 24.外围再用手指饼干装饰上即可。 |
【提拉米苏蛋糕做法小贴士】
| 小贴士这款提拉米苏是用蛋黄经沸腾的糖水烫过了，所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了； 手指饼干自己制作的，形状虽然不太整齐，但味道却很棒，并且成本相对也降低不少； 咖啡酒如果没有使用完，可以找个干净的小空瓶装起来冷藏保存，回头做其他的蛋糕时可以再使用； 我用的模子是6寸的，这个分量装进去是刚刚好； 脱模的时候，用热手巾或吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了。 |
